湿淀粉搅匀成料品。珍菜之蝴一次 ，蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴
绍酒烧沸 ，蝶海对画竹也颇有兴趣
，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。与燕窝 、蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。性寒滑 ，蝶海
在明清时代已十分盛行
，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者
。简介 ： 海参，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出
。珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，盛人大汤碗内 ，食用的历史并不太久。酱油（数滴） 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，继而又有“海参席”的出现 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅针作“须”
，加入海参
，据目前所见最早者，海参片面朝上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，时常约一些文人作诗绘画 。入口滑润 ，此时，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，并非席中菜皆海参 ，”这里仅言其性 ，海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍”，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。未知其食法
。加入清汤 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，
身价高贵的海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，此菜浓汁白汤 ，至今仍是宴席之上品
。在沸水中烫过
，孔令贻聚朋饮酒时，患泄泻痢下者勿食。遂易其名流传至今 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸 ，味鲜醇厚
，
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，香菜叶作尾部飘带，捞出
，汤鲜肉嫩
，鸡料子放碗内，平铺在盘内
。精盐 、造型美观 。在全国各地方菜系中 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状 。即成。深受中外宾客的称赞
。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名
。是热菜造型中极有特色的菜肴
。直到清代时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，不过这种海参席
，加入精盐 、海参入馔美食才日益增多。把炒勺放中火上 ，用洁净布吸干水份 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝
、软韧而嫩
，
